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Consultoría  /  Global GAP para la Cadena de Custodia

Global GAP para la Cadena de Custodia

Descripción

 La norma GLOBALG.A.P. para la Cadena de Custodia (CoC) garantiza que cualquier producto en el que figure un logotipo de la etiqueta GGN o se venda con una declaración GLOBAL G.A.P. realmente proceda de procesos de producción con certificación GLOBALG.A.P.

La norma CoC proporciona esta seguridad al especificar requisitos estrictos para la correcta segregación, manipulación y seguimiento de los productos en la cadena de suministro. De esta manera, se evita que los productos procedentes de procesos de producción con certificación GLOBALG.A.P. se sustituyan o diluyan con aquellos procedentes de fincas no certificadas, ya sea por error o con el fin de obtener un beneficio económico.

Por lo tanto, la norma CoC es una herramienta fundamental para proteger la integridad del producto desde la finca hasta el minorista, reduciendo el riesgo de fraude alimentario y permitiendo una respuesta rápida cuando surgen problemas.

A partir del 1 de enero de 2023, todas las partes que manipulen productos a granel y sin empacar procedentes de procesos de producción con certificación GLOBALG.A.P., así como todas las partes que empaquen y etiqueten productos con un número de identificación GLOBALG.A.P. (p. ej., GGN, Número CoC) o que declaren por escrito que un producto procede de un proceso de producción con certificación GLOBALG.A.P., deben tener certificación CoC válida.

En esta ficha podrá descargar una presentación en PDF de GLOBAL GAP CoC .

Principales Requisitos

Los Principios de la norma CoC son:

1. Estructura de gestión, que aborda los requisitos de la norma CoC, incluidos los procedimientos, procesos, sistemas y formación del personal, documentados y adecuados al tamaño, tipo y complejidad de las actividades.

2. Verificación de entradas y salidas del estado de certificación de los proveedores en la base de datos GLOBALG.A.P., incluyendo la comparación de las cantidades de productos certificados recibidos con las cantidades indicadas en los documentos de entrega y órdenes de compra.

3. Sistema de Trazabilidad que garantiza la trazabilidad del producto final a uno o varios productores o grupos de productores certificados.

4. Identificación y etiquetado de envíos salientes y unidades logísticas, así como de artículos comerciales salientes y artículos para el consumo al por menor.

EJEMPLOS de Acciones Prácticas a Implementar

  • Realizar balance de masas
  • Llevar registro de proveedores, subcontratas, compras, almacenamiento, ventas
  • Contar con procedimientos para reclamaciones y no conformidades
  • Establecer tiempo de retención de los registros
  • Establecer sistema de trazabilidad
  • Establecer procedimientos de retiro de productos del mercado

Ventajas para la ORGANIZACIÓN

  • Agrega valor a los productos al cumplir con una norma reconocida mundialmente.
  • Permite obtener acceso, a nivel local y mundial, a nuevos clientes, mercados, proveedores y minoristas.
  • Reduce su exposición a los riesgos reputacionales vinculados a la inocuidad de los alimentos y los productos.
  • Mejora la eficiencia en la gestión y los procesos de su empresa
  • Obtiene un Número GLOBALG.A.P. (CoC) para una fácil identificación y trazabilidad entre empresas

Ventajas para los CLIENTES

  • Mejora la transparencia y la integridad del producto en la cadena de suministro, proporcionando un valor añadido y dando tranquilidad al cliente
  • Identifica productos procedentes de procesos de producción con certificación GLOBALG.A.P. y salvaguarda su estado a lo largo de todo el proceso, desde la finca hasta el minorista
  • Establece requisitos estrictos para la manipulación de productos procedentes de procesos de producción con certificación, incluida la segregación adecuada de los productos procedentes de procesos de producción con certificación GLOBALG.A.P. de los que no lo son
  • Obligatorio para empresas que etiquetan productos con el número de identificación GLOBALG.A.P. (p. ej., GGN, Número CoC) o participan en la iniciativa de la etiqueta GGN

Ventajas para el MERCADO

La norma CoC es una herramienta esencial para combatir la adulteración realizada por motivos económicos. En el contexto de GLOBALG.A.P., esto se define como la sustitución o dilución intencional de productos certificados por productos no certificados con el fin de obtener un beneficio económico. Está diseñado para gestionar el riesgo de los siguientes eventos accidentales o deliberados:

  1. Identificación errónea de productos no certificados como productos certificados (sustitución de productos)
  2. Mezcla de productos certificados y no certificados que luego se venden como certificados (dilución del producto)

Al verificar sistemáticamente la declaración GLOBALG.A.P. en cada punto de la cadena de suministro, los compradores pueden estar seguros de que los productos que compran como certificados proceden de un productor o grupo de productores certificado.

Sectores de APLICACIÓN

El ámbito de la certificación CoC cubre toda la cadena de suministro y es aplicable para cultivos, producción animal, acuicultura y alimento para animales.

La certificación CoC es necesaria para todos los actores de la cadena de suministro que tienen la propiedad legal o el control físico de los productos certificados y realizan al menos una de las siguientes actividades:

  • Venta o comercialización de productos certificados bajo IFA/CoC con declaraciones GLOBALG.A.P. en los documentos de venta o en el propio producto.
  • Etiquetado de productos con GGN, número CoC o el logotipo de la etiqueta GGN.
  • Cambio de la composición de (p. ej., procesamiento, sacrificio, mezcla de diferentes lotes/productores diferentes) o asignación de una nueva identidad (p. ej., reenvasado, reetiquetado) a los productos vendidos con la declaración GLOBALG.A.P.
  • Venta de productos a granel con el logotipo de la etiqueta GGN (esto incluye a tiendas minoristas y restaurantes que comercializan productos a granel con el logotipo de la etiqueta GGN).
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