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Una reciente comparación de FSSC 22000 con la regla final FSMA de controles preventivos de la alimentación humana fue encargada por la Fundación FSSC 22000, a pesar de ser concebida como un análisis de deficiencias, mostrando mediante la comparación, la inexistencia de lagunas en los elementos necesarios para 22000.
Si comparamos FSSC con los requisitos de la regla final de controles preventivos, se ha considerado que éste es el propietario del sistema, y puede sentirse orgulloso de cómo se compara con la norma de controles preventivos, ya que además FSSC 22000 no excede los requisitos del programa, siendo estos en gran medida comparables con los de la regla final.
El informe que proporciona evidencias de la alineación entre FSSC 22000 y la norma de controles preventivos, permite a FSSC 22000 y a los fabricantes de alimentos certificados y procesadores el cumplimiento de los requisitos de la FSMA y el apoyo a la FDA, puesto que centran sus esfuerzos de implementación en el cumplimiento voluntario de FSMA.
Por otro lado, la ley de modernización de la FDA de seguridad alimentaria (FSMA) promulgada en 2011, permite centrar sus esfuerzos de seguridad alimentaria en la prevención de problemas en lugar de basarse principalmente en reaccionar ante los problemas después de que éstos ocurran.
Desde enero de 2013, la FDA ha propuesto siete reglas fundamentales, basadas en el riesgo para implementar FSMA y ahora ha finalizado seis de las siete reglas FSMA incluyendo los controles preventivos para la alimentación humana.
A lo largo del proceso de elaboración de las nuevas normas de la FDA, se realizó una amplia difusión a la industria, la academia, los grupos de consumidores, los gobiernos tribales y sus homólogos de la agencia en los niveles internacionales, federales, estatales y locales, el cual recibió miles de comentarios.
Por ello, en muchas ocasiones la FDA fue interrogada sobre su visión del papel de la red existente, sirviendo GFSI como punto de referencia de los esquemas de certificación, siendo siempre necesario considerar su posición en relación al cumplimiento.
La FDA ha sido cuestionada incluso por la necesidad de procurar que el desarrollo de una nueva norma de seguridad alimentaria, incluso en las ocasiones en las que la industria ha procurado armonizar los requisitos y prácticas.
Por todo ello, podemos considerar que las respuestas a estas preguntas se presentan en el extenso preámbulo de la legislación publicada, aunque desde la FDA siempre se ha reconocido la existencia de esquemas GFSI y su contribución al mantenimiento de las normas de seguridad.
La Agencia, ha considerado además que hasta ahora, estos planteamientos no eran adecuados para proporcionar rigor a la seguridad alimentaria, sirviendo la nueva regla FSMA para proporcionarle rigor
No obstante, ofrecen registros donde los sistemas reflejan los requisitos, existiendo la posibilidad de utilizarla para proporcionar evidencias de conformidad. De esta manera se admite la posibilidad de que los sistemas puedan ser utilizados para proporcionar pruebas de conformidad con los suplementos apropiados.
Además de ello, la FDA considera que aún es pronto para aceptar los esquemas, pero que una vez que se aporten pruebas de la alineación, los sistemas podrían ser utilizados como pruebas de validación, siendo fundamentales otros aspectos como la verificación de los proveedores. Por otro lado, también podemos considerar que destacan por ser requisitos de la auditoría anual requerida para FSVP
En el informe TAG se señalan los principales puntos de alineación entre FSSC 22000 y los controles preventivos, siendo fundamental en ambos casos el enfoque basado en el riesgo, siendo importante al mismo tiempo el desarrollo de sistemas basados en requisitos de política global para el personal, además de la gestión de compromisos con la seguridad alimentaria.
Las discrepancias en la terminología se identificaron en la comparación que debía tenerse en cuenta, pero éstas continúan siendo un problema mundial y podrían ser resueltas por un glosario internacional.
En ausencia de la identificación de las brechas entre FSSC 22000 y la Norma de Controles preventivos, es necesario continuar documentando y monitoreando esta alineación en la práctica, llevando a cabo análisis similares en las restantes normas publicadas. Se prevé que este informe sea empleado como evidencia de apoyo en la alineación entre FSSC 22000 y FSMA, por lo que las empresas que hayan alcanzado la certificación FSSC 22000 estarán cumpliendo con los requisitos de la futura legislación.
Fuente: FSSC22000
