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Eventos  /  HACCP Avanzado: Verificación y Validación de PCC´s

HACCP Avanzado: Verificación y Validación de PCC´s

Fecha/s de Celebración: 17/04/2026
Horario: 16:00 A 19:00 HORA ESPAÑA
Modalidad: Seminario
Lugar: SALA SEMINARIOS INTEDYA
Dirección: SALA SEMINARIOS INTEDYA
Precio: 70 EUR *
* Importe sin impuestos indirectos. Los impuestos aplicables se determinarán según la normativa fiscal correspondiente

Descripción

Una característica inherente de todo producto alimentario que consumimos es la Inocuidad. Implementar un Sistema de Inocuidad Alimentaria basado en la aplicación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) ayuda a cumplir con las exigencias de la producción y comercialización de alimento, incluyendo la globalización de los mercados.

Antes que se pueda aplicar el plan HACCP, es necesario validarlo para confirmar que puede garantizar un control sistemático de los peligros significativos pertinentes para la empresa alimentaria en condiciones de producción. La validación del plan HACCP podría incluir una revisión de la literatura científica, el uso de modelos matemáticos, la realización de estudios de validación o el uso de orientaciones elaboradas por fuentes reconocidas.

Una vez que se haya aplicado el sistema HACCP, deberían establecerse procedimientos para verificar que el plan HACCP se está siguiendo y que los peligros se controlan de manera continua. La verificación también supone revisar periódicamente si el sistema HACCP resulta adecuado y, cuando se produzcan cambios, según proceda. Todo cambio que pueda repercutir en la inocuidad de los alimentos requiere una revisión del sistema HACCP y, cuando sea necesario, una revalidación del plan HACCP.

 

Objetivos:

  • Comprender las definiciones de Verificación y Validación.
  • Conocer herramientas y técnicas y para realizar la verificación y validación de un plan HACCP.

Dirigido a:

Líder y miembros de equipo HACCP, supervisores/responsables de calidad y producción, Gerentes de planta, personal involucrado la industria de alimentos y servicios de alimentación, en el almacenamiento, distribución, manufactura y expendio de alimentos, consultores y profesionales que requieran comprensión del tema.

 

Material Entregado:

Presentación utilizada durante la sesión. 

Titulación:

HACCP Avanzado: Verificación y Validación de PCC´s

Temario:

  • Introducción. La Inocuidad Alimentaria 
  • Revisión a la Metodología HACCP
  • Verificación del Sistema de HACCP: Alcance y Frecuencia
  • Validación del Plan HACCP y la Verificación por Auditorías
  • Reevaluación de Peligros
  • Modificaciones a los Puntos Críticos de Control
  • Revisión de Acciones Correctivas
  • Documentación del Plan HACCP

 

Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

GLOBAL INCIBEUniversidad Europea Miguel de Cervantes. Cursos de Formación Permanente.StaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education

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