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Eventos  /  Análisis de Peligros e Identificación de Riesgos para PCC y PPRO´s

Análisis de Peligros e Identificación de Riesgos para PCC y PPRO´s

Fecha/s de Celebración: 09/12/2022
Horario: 16:00-19:00 Hora española
Modalidad: MASTERCLASS
Lugar: SALA DE WEBINARS de INTEDYA.
Dirección: SALA DE WEBINARS de INTEDYA.
Precio: 70 EUR
Máximo de Participantes: 100

Descripción

Hoy, sigue siendo un dolor de cabeza para muchos de elegir una herramienta que ayude a decidir entre un PCC o un PPRO como medida de control cuando se identifica un peligro significativo. Cada organización y su equipo de inocuidad deberían seleccionar el método adecuado que pueda responder a la selección y evaluación de las medidas de control.

 En muchas ocasiones, el equipo opta por utilizar el árbol de decisión del Codex Alimentarius. Sin embargo, debemos mencionar que usar este árbol para clasificar las medidas de control como PCC o PPRO no parece correcto, dado que el árbol de decisión del Codex ha sido diseñado para evaluar etapas de proceso y no medidas de control en general. Además, al utilizar este árbol, se asume que cuando el árbol indica que no es un PCC entonces es un PPRO, lo que tampoco es necesariamente correcto.

En este curso presentamos una opción para la identificación de las medidas de control, como PCC o PPRO, asegurando el cumplimiento a los requisitos de la Norma ISO 22000 y esquema FSSC 22000.

Objetivos:

 

  • Conocer las definiciones de PCC y PPRO.
  • Diferenciar entre las medidas de control PPR, PCC y PPRO.

Dirigido a:

Líder y miembros de equipo HACCP, supervisores/responsables de calidad y producción, Gerentes de planta, personal involucrado la industria de alimentos y servicios de alimentación, en el almacenamiento, distribución, manufactura y expendio de alimentos, consultores y profesionales que busquen actualización.

Metodología:

Nuestros alumnos disponen de la posibilidad de asistir a cursos y charlar con los mejores expertos mundiales en diferentes materias sin moverse de su casa, sólo necesitan un ordenador con conexión a Internet, dado que la sesión se impartirá en SALA DE WEBINARS de INTEDYA.

Material Entregado:

Presentación visualizada durante la formación.

Titulación:

Nuestros Títulos están emitidos por INTEDYA INTERNACIONAL o en colaboración con entidades e instituciones de prestigio nacional y/o internacional que participan en el desarrollo de las acciones formativas dotándolas de un enorme valor agregado e incrementando su prestigio.

Temario:

  • Introducción.
  • Definiciones
  • Selección y categorización de las medidas de control
  • Determinación de limites críticos y criterios de acción
  • Sistema de Seguimiento de PCC y PPRO

Información Complementaria:

Intedya es una compañía global especializada en la consultoría de gestión y las soluciones tecnológicas especializadas en la gestión de la Calidad, el Medio Ambiente, la Seguridad Alimentaria, Laboral y Tecnológica tanto en empresas como en entidades y organizaciones de cualquier tipo.

Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

Cursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education