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Noticias  /  Riesgos en seguridad alimentaria por migraciones de los materiales en contacto con alimento

Riesgos en seguridad alimentaria por migraciones de los materiales en contacto con alimento

07/01/2015

Más de 150 notificaciones en el RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) relacionadas con migraciones de materiales en contacto con alimentos en 2014, la prohibición en 2015 del bisfenol A en Francia y las exigencias crecientes de  grandes compañías y distribuidores, son algunos datos  que nos indican la importancia que está adquiriendo el control sobre las migraciones de materiales en contacto con alimentos.

El envase permite mantener e incluso alargar la vida del alimento y conservar sus cualidades nutricionales, por lo que entre sus funciones está la de evitar que el producto que contiene se contamine por agentes externos, pero también por los propios materiales que componen el envase.

Es por ello que los materiales empleados en la fabricación del envase son esenciales para mantener los alimentos en las condiciones óptimas para su consumo. Un buen envase debe evitar la migración o transferencia de sus componentes al alimento, como por ejemplo ocurre con el sabor a plástico que dejan algunas botellas en el agua, o el gusto a metal en las conservas que transmiten algunas latas

En algunos casos, esta migración puede ir más allá de la alteración del sabor y puede resultar perjudicial para el consumidor. Por este motivo, resulta fundamental controlar los materiales de los que está compuesto el envase para que cumplan con las buenas prácticas de fabricación y que, en condiciones normales de empleo, no transfieran sus componentes en cantidades en las que puedan representar un peligro para la salud humana, y/o provocar una alteración de sabor, textura, olor y color del producto. 


Fuente: infoalimentos.com

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