INTEDYA - Central México
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Miguel Hidalgo (Distrito Federal) 11510
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Cualquier empresa que exporte o desee exportar a los Estados Unidos de América debe cumplir con los requisitos establecidos por la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA) que entró en vigor en 2016. En su cumplimiento, es indispensable que las empresas exportadoras cuenten con personal con las competencias para la función de Individuo Calificado en Controles Preventivos (ICCP).
Este Curso/Taller busca desarrollar las competencias y habilidades que debe reunir el ICCP entre las que se incluyen:
.- Revisión y/o Supervisión del Plan de Inocuidad Alimentaria.
.- Validación de los Controles Preventivos.
.- Revisión de los Registros de Control.
.- Revisión del Plan de Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Conocer la nueva regulación de la FDA sobre las Buenas Prácticas de Manufactura y Controles Preventivos Basados en el Riesgo - CFR 21, Parte 117.
Conocer el nuevo concepto de Controles Preventivos y su interacción con el Plan de Inocuidad Alimentaria.
Conocer las funciones y responsabilidades del ICCP:
Ser capaz de identificar los Controles Preventivos en su organización.
Llevar a cabo el Análisis de Peligros.
Desarrollar/Actualizar el Plan de Inocuidad Alimentaria.
Líder de Inocuidad, Responsable de Calidad;
Personal involucrado en la producción, fabricación, procesamiento, empacado o almacenamiento;
Público en general, consultores, auditores y capacitadores que presten apoyo en empresas de productos alimenticios destinados al consumo humano en EEUU.
Curso / Taller Presencial en Aula dirigido por un Instructor Líder acreditado por la FSPCA
Manual del Participante y Presentación (Digital - USB)
Certificado Digital otorgado por la FSPCA como INDIVIDUO CALIFICADO EN CONTROLES PREVENTIVOS
Capítulo 1: Introducción al Curso y a los Controles Preventivos.
Capítulo 2: Generalidades del Plan de Inocuidad Alimentaria.
Capítulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y Otros Programas Prerrequisitos.
Capítulo 4: Peligros Biológicos de Inocuidad Alimentaria.
Capítulo 5: Peligros Químicos, Físicos y de Motivación Económica de Inocuidad Alimentaria.
Capítulo 6: Pasos Preliminares para el Desarrollo del Plan de Inocuidad Alimentaria.
Capítulo 7: Recursos para Preparar Planes de Inocuidad Alimentaria.
Capítulo 8: Determinación del Análisis de Peligros y Controles Preventivos.
Capítulo 9: Controles Preventivos de Proceso.
Capítulo 10: Controles Preventivos con Alimentos Alérgenos.
Capítulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento.
Capítulo 12: Controles Preventivos con Proveedores.
Capítulo 13: Procedimientos de Verificación.
Capítulo 14: Procedimientos de Documentación y Registro.
Capítulo 15: Plan de Retiro de Producto de Mercado.
Capítulo 16: Generalidades de la Regulación (CFR 117) - Buenas Prácticas de Manufactura Actualizadas y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano.
Como complemento del temario, se llevarán a cabo dinámicas enfocadas a la aplicación de los temas en relación al contexto de la empresa.
Dinámica 1 - Realizar el Análisis de Peligros para un Producto.
Dinámica 2 - Identificación de Alérgenos y Fuentes de Contaminación.
Dinámica 3 - Selección y Evaluación de Proveedores.
Dinámica 4 - Definición de Mecanismos de Verificación.
Se sugiere no traer automovil pues el edificio no tiene estacionamiento
