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Noticias  /  Cómo manipular las frutas, verduras, huevos y pescados para evitar intoxicaciones

Cómo manipular las frutas, verduras, huevos y pescados para evitar intoxicaciones

12/10/2014

A raíz de la nueva recomendación de la agencia de seguridad alimentaria británica de no lavar el pollo antes de cocinarlo, existen otras recomendaciones a tener en cuenta.

Lo primero, la higiene personal.
Para evitar las intoxicaciones alimentarias, lo primordial es cuidar primero nuestra higiene personal. La mayoría de los microorganismos, explica la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), pueden ser destruidos parcial o totalmente con una buena cocción. Sin embargo, «la mayor parte de las intoxicaciones alimentarias se producen porque no sabemos manipular higiénicamente los alimentos», advierten.

Estas son algunas recomendaciones para evitarlas:

-Hay que lavarse bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular cualquier alimento y después de realizar actividades como usar el baño, tocar mascotas, etc. Deben secarse preferentemente con paños de un solo uso o toallas de papel.

-Las manos, principal vehículo de transmisión de microorganismos, deben mantenerse en buenas condiciones, llevar siempre las uñas cortas y limpias y sin esmalte, ya que éste puede ocultar la suciedad. Es conveniente evitar anillos y pulseras que pueden tener restos de suciedad. Las heridas en las manos deben cubrirse con apósitos adecuados.

-Es conveniente recogerse el pelo, utilizar ropa limpia, no estornudar o toser sobre los alimentos y evitar mascar chicle mientras cocinamos. Si estamos enfermos, hay que evitar preparar comida para otros.

-El lugar donde preparamos y manipulamos los alimentos deben mantenerse en perfecto estado de limpieza, al igual que las tablas de cortar y demás utensilios. Después de cada uso es imprescindible realizar una limpieza adecuada de las superficies, cuchillos y utensilios utilizados, especialmente después de manipular alimentos crudos, puesto que pueden suponer una importante fuente de contaminación para otros alimentos ya cocinados.
 
-Las basuras deben almacenarse en recipientes con tapadera, que han de limpiarse frecuentemente, y apartados de las superficies de manipulación de los alimentos.
 
Fuente: abc.com


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