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Inicio > Noticias > El peligro de los alérgenos en productos no envasados
Noticias

Nuevo estudio de referencia sobre alérgenos en productos no envasados

Estudio promovido por la FSA (food standards Agency). La primera etapa de este estudio tuvo como objetivo evaluar la información sobre ingredientes alergénicos en alimentos no envasados. Además, el estudio exploró la prevalencia y el tipo de información proporcionada por los operadores de empresa alimentaria sobre contaminación cruzada de alérgenos alimentarios.


La información se recogió con los siguientes objetivos principales:

  • Establecer la frecuencia y el tipo de información proporcionada sobre los ingredientes alergénicos y los métodos utilizados para proporcionar dicha información (por ejemplo a través de sitios web, anuncios, menús, etc).
  • Identificar el tipo de operadores de empresa alimentaria que proporcionan información sobre los ingredientes alergénicos y si la información se da en todos los diferentes alimentos que venden. Por ejemplo, si el establecimiento ofrece la misma información tanto para las sopas como para los sándwiches.
  • Establecer cómo los operadores de empresa alimentaria proporcionan la información y si siguieron las orientaciones de la FSA.
  • Investigar si la información se proporciona o no, e identificar las barreras que impiden que la información sobre alérgenos se proporcione, como por ejemplo si influyen las características tales como el tamaño de la empresa.
  • Establecer si los operadores de empresa alimentaria son conscientes de los nuevos requisitos de información sobre alérgenos en alimentos no envasados, cómo van a cumplir con el nuevo --Reglamento y la ayuda que puedan necesitar para hacerlo.
  • También se recogió información para hacer frente a los siguientes objetivos secundarios:
  • Establecer la frecuencia y el tipo de información proporcionada sobre la presencia de alérgenos alimentarios, como resultado de la contaminación cruzada.
  • Establecer la frecuencia y las reclamaciones de tipo "libre de e investigar los controles para justificar tales declaraciones.
  • La segunda fase del estudio investigó las barreras a las que se enfrentan las empresas a la hora de suministrar información sobre los 14 ingredientes alergénicos a los consumidores. Los métodos para proporcionar la información sobre alérgenos difieren por sector. Muchas de las empresas de catering y minoristas no proporcionan la información por escrito y sí de forma oral, aunque a veces se encuentran ejemplos de información escrita en sus webs, menús y etiquetas.


La conciencia y la comprensión de las nuevas regulaciones


Muy pocas de las personas que asistieron a los grupos focales eran conscientes de la entrada en vigor de la nueva legislación. Sin embargo, una vez que se describen, los requisitos se entienden bien. Las empresas, sin embargo, expresaron su preocupación e incertidumbre en lo que respecta a cómo y cuándo utilizar la mención puede contener en las etiquetas, además de proporcionar información sobre los ingredientes alergénicos presentes.


Los cambios requeridos


Las empresas reconocen que tendrían que hacer cambios en tres áreas principales: la formación del personal; cómo se da la información sobre alérgenos a los clientes y la gestión de alérgenos.


Apoyo requerido


Las herramientas de apoyo más solicitadas por las empresas del sector agroalimentario son guías tanto online como en papel.


La FSA tiene la intención de utilizar estos datos para informar de su estrategia de apoyo a las empresas y consumidores con alergias o intolerancias alimentarias.


El estudio se repetirá en 2015/16 para establecer cómo han cambiado las prácticas en relación a la información sobre alérgenos.

 

Fuente:elika.net

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