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La FDA ha publicado un borrador de guía que anima a los fabricantes de alimentos a declarar voluntariamente el sésamo en la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos, debido a la cantidad de personas con alergia al sésamo.
"Muchos estadounidenses son alérgicos o sensibles al sésamo y necesitan la capacidad de identificar rápidamente los productos que pueden contener sésamo", dijo Susan Mayne, PhD, directora del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA, en una declaración preparada.
"Si bien la mayoría de los productos que contienen sésamo lo declaran como ingrediente, hay ocasiones en las que no se requiere que el sésamo se declare por su nombre en la etiqueta, como cuando se usa como ’sabor’ o ’especia’. Otros ingredientes, como el ’tahini’, se elaboran moliendo el sésamo en una pasta, pero no todos los consumidores saben que el tahini está hecho de sésamo. En estos casos, el sésamo no puede declararse por su nombre en la lista de ingredientes en la etiqueta de un producto. Alentamos a los fabricantes de alimentos a que incluyan voluntariamente el sésamo como ingrediente siempre que un producto se haya elaborado con sésamo".
En 2018, la FDA emitió un aviso solicitando datos e información sobre la aparición y gravedad de las alergias al sésamo en los EE.UU. Y la prevalencia de alimentos que contienen sésamo en los EE. UU. Que no están obligados a revelar el sésamo como ingrediente. Si bien se desconoce la frecuencia exacta de las alergias al sésamo en los EE. UU., En algunos estudios recientes se estima que es más del 0,1%, lo que es similar a las alergias a la soja y el pescado. Las respuestas que recibió la FDA indicaron que algunas reacciones alérgicas, como urticaria, vómitos, sibilancias y anafilaxia, pueden ocurrir por productos con sésamo no declarado o productos que contienen ingredientes como tahini.
La ley federal requiere que los alimentos que contienen uno de los ocho alérgenos alimentarios principales —leche, huevos, pescado, mariscos, nueces de árbol, maní, trigo y soja— declaren la fuente alimenticia del alérgeno usando su nombre común o habitual en la etiqueta. La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) impone requisitos estrictos de que los alimentos que contienen uno de estos ocho alérgenos principales estén claramente marcados para la presencia de estos alérgenos.
Si bien el sésamo no es uno de los ocho alérgenos principales, la FDA, a través de este borrador de orientación, alienta a los fabricantes de alimentos a etiquetar voluntariamente sus productos si contienen sésamo, incluso cuando no se les exija hacerlo.
Fuente: foodqualityandsafety.com
