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El 15 y 16 de octubre la Comisión Europea celebró la importante conferencia "De la granja a la mesa - Construyendo juntos sistemas alimentarios sostenibles". Este evento es el primero de una serie de reuniones anuales de partes interesadas europeas que desean participar y ayudar a moldear el camino de la UE hacia sistemas alimentarios sostenibles y contribuir a la "Estrategia de la granja a la mesa" recientemente aprobada.
La estrategia de la UE de la granja a la mesa se encuentra en el centro del Pacto Verde Europeo y tiene como objetivo hacer que los sistemas alimentarios sean justos, saludables y respetuosos con el medio ambiente, garantizando la seguridad alimentaria. Algunos de sus objetivos clave son proteger y mejorar la biodiversidad y reducir el uso de plaguicidas y antimicrobianos.
Las ambiciones de reestructurar el sistema alimentario europeo requieren un esfuerzo colectivo. En este contexto, las normas tienen un papel importante que desempeñar. De hecho, el CEN, el Comité Europeo de Normalización, ya está llevando a cabo algunas actividades que comparten los objetivos de la Estrategia de la granja a la mesa.
Por ejemplo, uno de los Comités Técnicos (CT) más relevantes involucrados en el campo es CEN / TC 275 "Análisis de alimentos - Métodos horizontales". El enfoque principal de la CT es desarrollar estándares, que proporcionen métodos de detección para estimar contaminantes, pesticidas, alérgenos y toxinas, garantizando así la seguridad alimentaria.
En particular, el Grupo de trabajo 3 del TC 275 "Plaguicidas" se ocupa de los métodos de prueba de plaguicidas. Estos métodos ayudan a evaluar y monitorear los niveles de pesticidas en los alimentos y, a menudo, contribuyen a mantener estos niveles por debajo de los límites generalmente establecidos por las agencias legislativas y ambientales. En última instancia, esto respalda el objetivo de reducir el uso de pesticidas, ya que, si alguien quiere reducir su aplicación, una forma de verificar esto en los productos alimenticios es mediante el uso de estos métodos de prueba validados.
El uso de plaguicidas de manera responsable puede, a su vez, respaldar la biodiversidad: el uso de menos plaguicidas, al analizar su presencia, daña menos la biodiversidad e incluso permite que se restaure. Otra consecuencia de la reducción del uso de plaguicidas es el desarrollo de métodos alternativos en la agricultura que son menos perjudiciales para la biodiversidad. Un buen ejemplo del manejo de un plaguicida problemático es el proyecto de trabajo futuro sobre plaguicidas polares, p. Ej. glifosato. Esta es una sustancia química que pronto estará prohibida en la UE, lo que significa que se requerirán métodos de prueba para detectarla en un futuro próximo.
Otra cooperación técnica que contribuye a los objetivos de la estrategia de la granja a la mesa es el CEN / TC 302 "Leche y productos lácteos: métodos de muestreo y análisis". Principalmente, el TC 302 desarrolla estándares que contribuyen a asegurar que los productos lácteos sean nutritivos. En particular, algunos de sus estándares están relacionados con la caracterización y determinación de la calidad de las proteínas lácteas, un tema de gran actualidad, como la determinación de aminoácidos en fórmulas infantiles y otros productos lácteos y la determinación de la digestibilidad de proteínas in vitro.
Además, está trabajando en varios proyectos de determinación de contaminantes en los lácteos que juegan un papel importante para garantizar la seguridad alimentaria. Ejemplos de esta área de trabajo incluyen una serie de directrices para la validación de métodos de cribado cualitativo para la detección de residuos de medicamentos veterinarios en la leche y los productos lácteos (prCEN / ISO TS 23758) y prEN ISO 14501 "Leche y leche en polvo - Determinación de contenido de aflatoxina M1 - Limpieza por cromatografía IA y determinación por HPLC".
Las dos CT mencionadas anteriormente son sólo dos casos de muchas actividades diversas que ha llevado a cabo el Sistema Europeo de Normalización (SEE). Se pueden encontrar otros ejemplos y más información en la página de Alimentación y Agricultura del sitio web del CEN.
