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Disponible el borrador ISO/DIS 22000

Ya está disponible el borrador ISO/DIS 22000 de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Este nuevo documento se adapta a la estructura de alto nivel de las normas de sistemas de gestión de ISO, al igual que el resto de normas ISO que se están revisando en los últimos años,  y hace hincapié en minimizar los riesgos a lo largo de toda la cadena alimentaria, marcando un plan de objetivos, analizando los recursos, y reconociendo los riesgos y las oportunidades.

Actualmente, el comité internacional de ISO encargado de la Norma ISO 22000, el ISO/TC 34 Productos alimentarios, está llevando a cabo la revisión de este documento y ya se encuentra disponible el borrador ISO/DIS.

Los principales aspectos en los que se centran los cambios más importantes son:

1. Adaptación a la Estructura de Alto Nivel de las normas de gestión de ISO, como la ISO 9001:2015. Así, pasa de los cinco bloques de la versión de 2005 a siete bloques alineados con dicha estructura.

  •   Contexto de la organización
  •   Liderazgo
  •   Planificación
  •   Apoyo
  •   Operación
  •   Evaluación del desempeño
  •   Mejora.

2. Enfoque basado en riesgos (no sólo los establecidos en el Sistema APPCC). El enfoque basado en riesgos es esencial para conseguir un sistema de gestión efectivo. Este enfoque se lleva a cabo en dos niveles en el ISO/DIS 22000: gestión de riesgos de la organización; y enfoque basado en riesgos en el ámbito operacional, ISO 22000 basada en los principios del APPCC.

3. Aclaración de ciertos requisitos ya establecidos en la versión actual, como comunicación, gestión de emergencias, selección de las medidas de control, Plan de control de PCC y de PPR, o validación de las medidas de control.

4. Ciclo PDCA (siglas en inglés de Planificar, Hacer, Verificar, Actual) de mejora continua. Se aclara que hay dos ciclos PDCA que funcionan conjuntamente, uno que cubre el sistema de gestión y otro el cubierto por los principios del APPCC.

La nueva versión de la ISO 22000 está previsto que vea la luz en el segundo semestre de 2018

 

 

Fuente: Aenor

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