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Inicio > Noticias > FSSC 22000 v.4. Se fortalece el Esquema
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FSSC 22000 v.4. Se fortalece el Esquema

En diciembre de 2016, FSSC 22000 lanzó la versión 4 de su Sistema Internacional de Certificación de Sistemas de Gestión de Inocuidad y Calidad de los Alimentos. Sobre la base de la experiencia en la aplicación de la versión 3 durante los últimos años y las expectativas de las principales partes interesadas (entre las autoridades y la industria), FSSC 22000 ha realizado varios cambios importantes para mejorar la coherencia y rigurosidad.

Algunos de estos cambios que introduce el sistema FSSC 22000 versión 4 son:

  • Prevención de la contaminación intencional del alimento
  • Auditorías sin anunciar
  • No conformidades críticas
  • Informe de auditoría estandarizado

Si bien no todos estos cambios son nuevos requisitos, si se han visto fortalecidos en el afán de hacer más efectivo el Esquema de Certificación para garantizar la protección al consumidor. Vamos a revisar estos cambios.

Prevención de la contaminación intencional del alimento

Este requisito involucra dos aspectos mencionados como requisitos adicionales, Defensa Alimentaria y Prevención del Fraude Alimentario. Comparado con BRC o IFS, FSSC 22000 no detallaba el tema de la Defensa Alimentaria de una forma precisa. La intención de darle más peso en esta versión 4, es ponerlo en línea con los otros sistemas.

También se incluye la prevención contra el fraude alimentario a través de medidas efectivas para combatirlo, por ejemplo, través del control y evaluación de los proveedores.

Así, FSSC se alinea también a la tendencia establecida por otras normas de inocuidad alimentaria, que ven al fraude alimentario y la defensa alimentaria, como actividades primordiales a respetar en las empresas del sector alimentario.

Auditorias sin anunciar

Es uno de los cambios fortalecidos en esta nueva versión, y que probablemente sufrirán las empresas certificadas o que están buscando ésta certificación en un futuro cercano.

Este requisito, mencionado en la Parte 4. Requisitos para los Organismos de Certificación, establece que al menos una de las dos auditorias de seguimiento (supervisión) debe realizarse como No Anunciada. Y digo que al menos una, porque se da la oportunidad de que las empresas decidan, voluntariamente, que ambas auditorias de seguimiento se realicen de forma No Anunciada.

Sin duda, esta nueva dinámica va a permitir a los Auditores y a las empresas, reflejar la operación del día a día de una forma más real, sin tener la preparación que muchas veces vemos dedicada solo para las auditorias.

Así mismo, obligará a que el personal responsable de los procesos esté disponible en cualquier momento, o, en caso de ausencia, contar con un reemplazo o sustituto por personal con la competencia adecuada.

No Conformidades Críticas

Un cambio relevante, nuevo, y alineado con otros estándares como BRC, IFS, SQF, la versión 4 introduce una nueva categoría de no conformidades: las críticas.

El impacto que tiene este cambio sobre el Sistema de Gestión en una Organización, es que, en caso de identificar no conformidades críticas, el certificado será suspendido por un periodo máximo de 6 meses. La organización, entonces, está obligada a dar cumplimiento a las desviaciones. Si la no conformidad crítica no se cierra en este lapso de 6 meses, el certificado puede cancelarse definitivamente.

Este cambio viene a fortalecer las auditorias internas, las cuales deben ser realizadas por personal cualificado, haciendo más eficaz el proceso de detección de no conformidades, sobre todo las críticas.

Informe de Auditoría Estandarizado

El formato de Informe de Auditoria Estandarizado es un reflejo transparente y conciso de las conclusiones del auditor durante la auditoría, pues proporciona evidencia clara de que todos los requisitos del esquema han sido auditados para lograr conformidad con el Esquema.

El informe verifica que el SGIA ha sido diseñado y configurado para ajustarse a los requisitos del esquema y con el se valida que la organización lo está aplicando y es funcional.

En Intedya, podemos apoyarle con la interpretación e implementación de los principales cambios en la versión 4 de FSSC. Contáctenos!

 

Jorge Gallardo Quiroz

Responsable del Área de Seguridad e Inocuidad Alimentaria del Departamento de Operaciones

INTEDYA México

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