Usamos cookies en nuestro sitio web para brindarte la experiencia más relevante recordando tus preferencias y visitas repetidas. Haz clic en "Aceptar todas las cookies" para disfrutar de esta web con todas las cookies, configura tus preferencias antes de aceptarlas o utiliza el botón "Rechazar todas las cookies" para continuar sin aceptar.

Gestión de Cookies
Zona Clientes
User
Password
Campus e-Learning
User
Password
Formación  /  Control y Prevención del Fraude Alimentario (Food Fraud)

Control y Prevención del Fraude Alimentario (Food Fraud)

Cod.: SA45
Modalidad Elearning:
10h. / Duración Recomendada: 3
Modalidad Presencial / Live-Learning:
4h. / Duración Recomendada: 1 jornada

Descripción

Se considera Fraude alimentario el uso intencionado de engaños para obtener un beneficio económico a través de los alimentos. Algunos ejemplos de Fraude alimentario pueden ser, la alteración o sustitución de los ingredientes o bien una declaración falsa en el etiquetado atribuyendo al alimento alguna característica u origen que le aporten un valor añadido que no se corresponde con la realidad. En definitiva, son prácticas ilegales que las empresas deben prevenir y controlar.

Con este curso el participante comprenderá los tipos de fraude en la industria de alimentos, los conceptos relevantes, el uso de estrategias y de diversas herramientas para identificar las vulnerabilidades y medidas de mitigación en su organización.

Dirigido a

Estudiantes, profesionales miembros del equipo de Fraude Alimentario interesados en el desarrollo del Plan de Mitigación del fraude alimentario y, profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

Temario

Tema 1. Introducción al Fraude Alimentario

  • Concepto de fraude alimentario
  • Tipos
  • Bases legales
  • Gestión del fraude alimentario mediante estándares GFSI

Tema 2. Evaluación del Riesgo en el Fraude Alimentario

  • Introducción
  • Evaluación de riesgos

Tema 3. Medidas de Prevención del Fraude

  • Medidas de prevención o mitigación

Tema 4. Plan de Prevención del Fraude en la Industria Alimentaria

  • Equipo de Fraude alimentario 
  • Diagrama de flujo
  • Evaluación del riesgo
  • Medidas de prevención
  • Identificación de Puntos Críticos de Control de Fraude
  • Sistemas de Vigilanca y Límites críticos para cada PCCF
  • Medidas Correctivas
  • Validación y Verificación del Plan

Material entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • PDFs descargables como material de estudio
  • Video sesión explicativa de la unidad didáctica
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones
  • Caso práctico
  • MasterClass
  • Examen final  

Requisitos de Acceso

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Título

Control y Prevención del Fraude Alimentario (Food Fraud)

Título emitido por:
Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

INCIBECursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education