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En cuanto a garantías de seguridad alimentaria, FSMA hace referencia a muchas de las especificaciones normativas basadas en planteamientos de la FDA, con la finalidad de garantizar al consumidor un óptimo estado de los alimentos y productos que adquiere en el mercado.
Por ello es necesario considerar algunos de los aspectos básicos en base a los que se desarrollan controles de alimentos que pueden suponer cualquier riesgo, siendo el objetivo la prevención de o enfermedades derivadas del consumo de alimentos.
En virtud del artículo 204 de la FSMA, la FDA requiere que se designen alimentos de alto riesgo, para los cuales que se requiere el mantenimiento registros adicionales apropiados y necesarios y además establece requisitos de mantenimiento de registros para estos alimentos.
Así es posible realizar la retirada de alimentos, siendo esta mucho más rápida y eficaz, y siendo posible realizar rastreamiento y seguimiento durante cualquier posible brote de enfermedades.
Se han establecido requisitos de mantenimiento de registros, incluyendo:
Factores a considerar en relación a los alimentos que suponen alto riesgo.
Alimentos de alto riesgo
En febrero de 2014, se publicó una notificación del Registro Federal en la que se plasmaba la intención de buscar comentarios y datos científicos que sirviesen de ayuda para refinar el enfoque metodológico para la identificación de alimentos de alto riesgo. Tras ello la FDA desarrollará una lista de alimentos de alto riesgo.
La FDA, planea la publicación de una lista de alimentos de alto riesgo, ofreciendo la oportunidad de realizar comentarios sobre la misma
Desarrollo de requisitos de mantenimiento de registros para alimentos de alto riesgo de acuerdo a las indicaciones de la FSMA
Los proyectos piloto se disponen en la sección 204 (a) de la FSMA, pero se continuará recopilando datos e información acerca del desarrollo de la propuesta de norma.
La FSMA especifica los requisitos de mantenimiento de registros adicionales desarrollados en virtud del artículo 204, los cuales aplican únicamente a alimentos de alto riesgo. FDA se encargará de la búsqueda de aportaciones de los interesados para considerar la posibilidad de desarrollo de una orientación voluntaria para los alimentos más allá de los designados como de alto riesgo para la mejora del rastreo de productos a lo largo de la cadena de suministro.
Fuente. FDA
