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Desarrollo de cambios en la nueva versión de BRC

La versión 7 de la norma de seguridad alimentaria del consorcio Británico de venta al por menor (BRC Food 7, por sus siglas en Inglés) introduce cambios en ciertas áreas respecto a la versión 6,  siendo ésta bien recibida y adoptada como base para los sistemas de gestión de calidad establecidos en miles de empresas alrededor del mundo.
 
Muchos de los cambios relativos a los propios requisitos tratan de reflejar el siempre cambiante panorama de la seguridad alimentaria. De este modo, se pretende reducir la exposición al fraude alimentario como respuesta a determinados escándalos que han tenido lugar; considerando algunos como la adición de melanina para la leche en polvo en China o la sustitución de la carne de ternera, u otras por la carne de caballo en Europa, entre otros. 
 
Aunque este estándar no está diseñado con la finalidad de detectar fraude alimentario, se tiene en cuenta la importancia de proporcionar al cliente la confianza que necesita, siendo fundamental asegurar que los proveedores desarrollan unos sistemas sólidos para la protección frente al fraude en la cadena de suministro.
 
Podemos considerar, teniendo en cuenta la trazabilidad de la versión 7 de la norma, que se han ampliado los requisitos de trazabilidad con la finalidad de incluir garantías sobre el propio sistema operado por los proveedores de materias primas. En  lo que concierne tanto a agentes como a brokers.
 
En las ocasiones en las que las materias primas se proporcionen por éstos, es de vital importancia conocer al fabricante de la materia prima, garantizando que éste cumple con los procesos de homologación de proveedores de estas materias primas.
 
Además de ello, también se abordan cambios sobre el etiquetado de productos y el control del envasado. Podemos decir que el análisis sobre retiradas de producto, ha mostrado que la causa subyacente de mayor cantidad de problemas proviene de la existencia de información incorrecta en el etiquetado, o de errores que puedan haber tenido lugar durante el proceso de empaquetado. Con la finalidad de centrarse en la cuestión, se han ampliado las cláusulas relativas al etiquetado y envasado, y se  ha incluido en una nueva declaración fundamental de intenciones.
 
Se ha añadido además un nuevo conjunto de requisitos con la finalidad de proporcionar a los clientes mayor confianza, además de extender el  conocimiento sobre la actuación en base a sus políticas y requisitos específicos cuando se produjese para estos clientes.
Además, en  la última interpretación de la norma BRC se han introducido consideraciones sobre la gestión de excedentes de productos alimenticios con la finalidad de garantizar que la comida es segura y está debidamente etiquetada, además de que los productos sean tratados de acuerdo a las políticas del propietario de la marca. 
 
Los cambios también alcanzan a la forma de auditar y certificar la versión 7. En lo concerniente a la estructura de puntuaciones, habiéndose ampliado para permitir una mayor diferenciación. En base al tipo y número de no conformidades, la clasificación será AA, A, B,C Y D, añadiendo un + cuando la auditoría sea no anunciada. Asimismo, las reglas para la exclusión de productos del ámbito de auditorías se han aclarado, y los motivos de exclusión deben ser incluidos en el informe de auditoría.
 
No obstante, no se recomienda hacer exclusiones. La nueva edición ha sido también diseñada para permitir añadir módulos voluntarios adicionales para cumplir las condiciones específicas del cliente o los requisitos geográficos. 
 
Por último, se establece que los regímenes de auditorías no anunciadas, sigan siendo voluntarias y se amplíen con la finalidad de permitir el acceso a quien quiera adherirse, independientemente de su grado anterior. 

Fuente: KIWA

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