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Los alérgenos en los alimentos

De acuerdo a un estudio de SEM o el bufete comercial de abogados, el número de productos retirados de los estantes, refleja un crecimiento del 60% en el número de productos alimenticios y bebidas retiradas como consecuencia de la existencia de alérgenos no declarados en su composición y etiquetado. 

Por ello, el SEM pone de manifiesto la importancia de la creciente presión sobre fabricantes de alimentos por la necesidad de ajuste a las rigurosas normas de información alimentaria de la UE. Fueron 96 los productos retirados en 2015 como consecuencia de la existencia de alérgenos en su composición no referenciados en los envases, habiendo sido 60 los productos retirados en 2014.

Los requisitos del etiquetado de alérgenos en los productos preenvasados, se han endurecido significativamente desde 2014, incrementándose el número de productos retirados. Por ello, la nueva regulación establece la necesidad de que  todos los alérgenos que se incluyan en los productos se reflejen en la lista de ingredientes.

Antes de la nueva legislación, los fabricantes que desarrollaban evaluaciones de riesgos para detectar los alérgenos, solían considerar que las cantidades de éstos en los productos, eran tan pequeñas que los riesgos eran insignificantes. 

Como consecuencia de ello, SEM había apreciado que minoristas y supermercados, en su intento por burlar las layes de la UE, otorgaban cada vez menos importancia a estos aspectos, derivando en un consecuente aumento de la retirada de productos, por incumplir requisitos básicos. 

COSTES DIRECTOS E INDIRECTOS

SEM explica que el coste de la retirada de productos por el incumplimiento normativo, puede suponer costes muy elevados para las empresas, con las posibles pérdidas asociadas a ello. 

Consecuentemente se desarrollan otros costes indirectos, los cuales pueden ser igual o más perjudiciales para las empresas a largo plazo, como por ejemplo, la fidelidad de la marca o la reputación, que puede conllevar tanto tiempo, como esfuerzos o costes crear. 

Entre algunos de los argumentos principales considerados por miembros en SEM, podemos considerar la importancia del número de productos retirados, siendo necesario que los productores de alimentos fuesen conscientes de la importancia del cumplimiento de los criterios que establece la UE, con la finalidad de evitar pérdidas por incumplimientos de este tipo, garantizando el posicionamiento de la empresa en el mercado competitivo, evitando la pérdida de cuota de mercado. 

Las empresas hoy en día, han de ser capaces de  responder y poner en práctica estrategias de contingencia con la finalidad de dar respuesta de la forma más rápida y eficaz posible, retirando alérgenos de forma inmediata y haciendo frente a los costes directos que esto puede suponer para su empresa, puesto que pueden ser importantes. 


Fuente: newfoodmagazine 

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