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Formación  /  Requisitos Sistemas de autocontrol, planes de prerrequisitos y APPCC / HACCP

Requisitos Sistemas de autocontrol, planes de prerrequisitos y APPCC / HACCP

Cod.: SA5
Modalidad Elearning:
50h. / Duración Recomendada: 6 semanas
Modalidad Presencial / Incompany:
16h. / Duración Recomendada: 2 jornada

Descripción

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.

Con este curso tendrás las herramientas para implantar y gestionar sistemas de autocontrol en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.

Dirigido a

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.

Temario

Tema 1. La Calidad y la Seguridad Alimentaria

  • 1.1 Concepto de Seguridad
  • 1.2 Fases de la Cadena Alimentaria
  • 1.3 Concepto de Calidad
  • 1.4 Requisitos de Productos
  • 1.5 Diccionario
  • 1.6 Ventajas del Sistema APPCC / HACCP
  • 1.7 El Sistema APPCC / HACCP
  • 1.8 Las Crisis Alimentarias y su Gestión

Tema 2. Plan de Prerrequisitos

  • 2.1 Plan de Control de la Calidad del agua
  • 2.2 Plan de Limpieza y desinfección
  • 2.3 Plan de Formación 
  • 2.4 Plan de Mantenimiento
  • 2.5 Plan de Control de Plagas
  • 2.6 Plan de Gestión de Residuos
  • 2.7 Control de la Trazabilidad
  • 2.8 Otros Planes de Prerrequisitos 

Tema 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico

  • 3.1 Pasos previos al APPCC / HACCP
  • 3.2 Principios y Contenido del Sistema

Material entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • PDFs descargables como material de estudio
  • Video sesión explicativa de la unidad didáctica
  • Presentaciones de cada tema
  • Máster Class relacionadas
  • Casos Prácticos
  • Autoevaluaciones
  • Examen final 

Requisitos de Acceso

No se establecen requisitos previos de acceso:

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Título

Requisitos Sistemas de autocontrol, planes de prerrequisitos y APPCC / HACCP

Título emitido por:
Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

StaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Titulaciones conjuntas con la Universidad de San JorgeMiembros del Pacto Mundial de las Naciones UnidasMiembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International EducationAlianza con Prevensystem
 

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