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Formación  /   Diseño, implantación y gestión de un plan de alérgenos

Diseño, implantación y gestión de un plan de alérgenos

Cod.: SA10
Modalidad Elearning:
30h. / Duración Recomendada: 4 semanas

Descripción

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento europeo 1169/2011, a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014, información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Según el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento se considera una mala práctica de la que se pueden derivar responsabilidades penales. El número de personas alérgicas e intolerantes alimentarios crece cada año y es una oportunidad que muchos establecimientos hosteleros están aprovechando para ofertar con seguridad menús sin alérgenos.

Para ello, las empresas deben diseñar, implantar y mantener un Plan de Control de la Gestión de Alérgenos, para no poner en riesgo, no sólo la salud de los consumidores, sino la marca y la propia empresa. 

Dirigido a

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para auto gestionar el control de los alérgenos dentro de una organización.

Temario

Tema 1. Introducción

Tema 2. Términos y definiciones

Tema 3. Razones de uso de un Plan de Gestión de control de alérgenos 

Tema 4. Marco legal

Tema 5. Contenidos del Plan de Gestión de control de alérgenos

Tema 6. Implementación y Gestión del Plan

Material entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • PDFs descargables como material de estudio
  • Video sesión explicativa de la unidad didáctica
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones
  • Examen final 

Requisitos de Acceso

No se establecen requisitos previos de acceso:

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Título

Requisitos Sistemas de Control de la Gestión de Alérgenos

Título emitido por:
Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

StaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Titulaciones conjuntas con la Universidad de San JorgeMiembros del Pacto Mundial de las Naciones UnidasMiembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International EducationAlianza con Prevensystem