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Formación  /  Microbiología de los alimentos

Microbiología de los alimentos

Cod.: SA02_CL
Modalidad Elearning:
70h. / Duración Recomendada: 8 semanas

Descripción

El objetivo del curso es adquirir conocimientos sobre la nueva Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, así como los instrumentos legislativos y los organismos oficiales relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición.

Dirigido a

El curso está dirigido a alumnos interesados en la temática, y permitirá al usuario adquirir los conocimientos y destrezas necesarias para desempeñar funciones relacionadas con la materia.

Temario

Tema 1: Fundamentos de Microbiología
1.1 Historia de la microbiología de los alimentos.
1.2 Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos.
1.3 Tipos metabólicos de los microorganismos relacionados con los alimentos.
1.4 Fuentes de contaminación de los alimentos.
1.5 La manipulación y el tratamiento.
1.6 Factores que influyen en la contaminación microbiana.

Tema 2: Consecuencias de la proliferación de microorganismo en los alimentos
2.1 Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos.
2.2 Cambios químicos provocados por los microorganismos en los alimentos.
2.3 Los alimentos en relación con las enfermedades.
2.4 Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos.


Tema 3: La conservación de los alimentos como medio para evitar el desarrollo de los microorganismos
3.1 La asepsia como primer factor de conservación de los alimentos...
3.2 Tratamientos químicos de conservación. Los conservadores.
3.3 Acondicionado de los productos e información al consumidor.
3.4 Sistema APPCC en la industria alimentaria.

Tema 4: Aplicaciones de los microoganismos en la industria alimentaria
4.1 Producción de cultivos en la industria alimentaria.
4.2 Fermentaciones de alimentos.
4.3 Alimentos y productos de origen microbiano.

Material entregado

El curso está compuesto por material interactivo, con:

  • Contenido interactivo
  • Pruebas de evaluación 
  • Tutorización on line
  • Examen Final

Requisitos de Acceso

Requisitos de acceso:

  • No se establecen requisitos de acceso previos

Requisitos para obtener la titulación:

  • Lectura / Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de todo el contenido didáctico
  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Superar el examen final con nota superior al 60%

Título

Microbiología de los alimentos

Título emitido por:
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Reconocimientos y participación

Cursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education