En Octubre de 2020 se ha publicado la esperada Versión 7 de la norma IFS Food, que ofrece más claridad sobre lo que se espera de los auditores durante la evaluación IFS.
Los requisitos tienen ahora una naturaleza más prescriptiva, y la nueva estructura facilita el trabajo con la norma. Esta versión pone más énfasis en la evaluación in situ y menos en la documentación. La lista de requisitos de la evaluación se ha alineado con los requisitos de evaluación comparativa de GFSI versión 2020.1, FSMA y los Reglamentos de la UE.
Estudiantes, profesionales y responsables del sector alimentario que deseen adquirir el conocimiento y las herramientas para la aplicación de sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la norma internacional IFS Food versión 7
Tema 1. Introducción a la Certificación IFS Food
- Historia de la norma y protocolo de Auditoría
- Auditorías IFS Food
- El proceso de certificación IFS Food
Tema 2. Gobernanza y Compromiso
- Política corporativa
- Estructura corporativa
- Enfoque al cliente
- Revisión por la Dirección
Tema 3. Sistemas de Gestión Calidad e Inocuidad Alimentaria
- Documentación y Registros
- Sistema APPCC
Tema 4. Gestión de Recursos
- Requisitos del Personal
- Higiene del Personal
- Entrenamiento e Instrucción del Personal
- Instalaciones del Personal
Tema 5. Procesos Operativos
- Acuerdo de contractual
- Especificaciones y fórmulas
- Desarrollo de producto / Modificación de producto / Modificación de procesos de producción
- Compras
- Embalaje del Producto
- Prerrequisitos
Tema 6. Medición, análisis, mejora
- Auditorías Internas
- Inspecciones de Planta
- Validación y control de procesos y entornos de trabajo
- Calibración, ajuste y verificación de los equipos de medición y vigilancia
- Monitoreo de control de cantidad
- Análisis del producto y Proceso
- Liberación de producto
- Gestión de quejas de autoridades y clientes
- Gestión de incidencias, retirada de productos, retirada de productos
- Gestión de no conformidades y productos no conformes
- Acciones correctivas
Tema 7. Plan de defensa alimentaria
Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:
- PDFs descargables como material de estudio
- Video sesión explicativa de la unidad didáctica
- Presentaciones del tema
- Autoevaluaciones
- Examen final
No se establecen requisitos previos de acceso.
Requisitos para la obtención del título:
- Completar el 100% de las autoevaluaciones
- Lectura/ Estudio del material didáctico completo
- Visionado de los videos formativos
- Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)
Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación
Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria. Requisitos IFS Food versión 7
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