La alimentación y la forma en la que nos relacionamos con la comida, no podía ser ajena a esta ola de innovación tecnológica, las tendencias que los expertos vaticinan en 2015, desde el hogar al restaurante, pasando por el lineal del supermercado y, por supuesto, por el dispositivo móvil.
1) “Internet of food”. Electrodomésticos y artilugios conectados, escáneres.
El Internet de las Cosas, es un concepto que predice que en un futuro cada vez más cercano, los objetos estarán conectados entre sí y nosotros con ellos para hacernos la vida mejor, más sencilla o tener nuevas experiencias.
Los ejemplos cada vez son más comunes como los utensilios que están triunfando en la plataforma de crowdfunding Kickstarter como Vessyl’s un vaso inteligente capaz de detectar los ingredientes de cualquier líquido y contar sus calorías y valores nutricionales. O PantryChic’s un dispensador de ingredientes inteligente.
Otro electrodoméstico que fue presentado a principio de año fue la Smarter WiFi Coffee Machine, una cafetera inteligente gestionada desde una app, la cual se gestiona a través del móvil.
Pero no solo pequeños innovadores están en esta carrera. Los grandes del sector como Whirpool, Samsung y LG han presentado en la reciente edición del CES, la gran feria de electrónica que se celebra en las Vegas, neveras inteligentes, cocinas futuristas, y hasta "smart" cacerolas.
Los dispositivos con sensores pueden ir más allá de las etiquetas y las bases de datos. Por ejemplo, TellSpec, que usa un laser y un micro-espectómetro para analizar las calorías, nutrientes y alérgenos de cualquier alimento. Por no hablar de los ingeniosos palillos chinos inteligentes de BaiDu, capaces de detectar si un alimento o bebida está en mal estado o contaminado.
2) Impresoras 3D en la cocina
La impresión 3D de alimentos. Ya se ha venido utilizando para crear snacks y aperitivos, pero “en 2015 será cuando probemos por primera vez alimentos preparados por nosotros mismos con impresoras 3D”, comenta Eric Boam, diseñador senior de la agencia creativa Frog. “Y esto es solo el principio”.
Algunos ejemplos concretos son el ChefJet, una impresora 3D para azúcar, o Foodini, de la empresa española Natural Machines, que utiliza un modelo de cápsulas abiertas, en el que el consumidor prepara y coloca los ingredientes frescos.
Grandes empresa de la talla de Hershey's presentó a finales del 2014 su impresora 3D que imprime chocolate, la máquina aún es un prototipo pero promete, en un futuro cercano, ser una tecnología accesible para los consumidores.
3) La compra online, carrera por la rapidez y la sencillez
En EEUU, grandes operadores como Google, Amazon y Walmart han expandido su servicio de entrega en el día a nuevas ciudades. Instacart ha captado la atención de todos con su crecimiento meteórico. Hasta Uber ha entrado en este mercado con un servicio piloto llamado UberEssentials, que te lleva la compra a casa en 10 minutos.
Los inversores confían claramente en este segmento, ya que se han depositado grandes inversiones en startups dedicadas al e-comerce de alimentos, permitiéndoles expandirse a nuevas ciudades y ensanchando así la cuota de mercado.
El e-commerce hace parte de una de las grandes tendencias mundiales de consumo que serán bandera en 2015. StartUps como Sprig o Maple, que continuarán ganando adeptos a medida que la gente se preocupa tanto por los alimentos saludables como por la conveniencia o comodidad del servicio. Estas startups de reparto de comida gozarán de especial éxito entre los millenials.
4) Información Nutricional: etiqueta transparente
Herramientas web como Fooducate, ScanAvert, ShopWell desmitifican las etiquetas y permiten que las personas hagan elecciones más saludables. Otras como Ingredient1 o ipiit están dedicadas a las alergias alimentarias.
En España existe Midiadia, que se define como una web social de alimentación, una comunidad para descubrir y compartir ideas sobre los productos de la compra. En ella es posible encontrar información detallada de más de 4.000 productos y casi 1.000 marcas del supermercado (sus ingredientes, sus valores nutritivos, sus alérgenos,…).
La aplicación NutriUpp, es otro buen ejemplo, pues ayuda a comparar la información nutricional de los alimentos al escanear el código de barras del mismo.
Dentro de esta preocupación por la nutrición, encontramos también Edamam, que genera un análisis nutricional de más de un millón y medio de recetas y listas de ingredientes de 500 páginas populares de recetas online.
5) Smart Dining: Redes sociales y economía colaborativa
Pero la tecnología no solo entra en las tiendas o en el hogar. Los restaurantes también se suman a esta tendencia, tanto en cocina como en sala. Lo que algunos denominan ya Smart Dining.
Por una parte, tal y como explica Marius Robles, CEO de Reimagine Food, “las reservas online ya se han hecho un hueco entre nosotros, hasta el punto que han crecido en España un 170% en el 2013, un 40% de los comensales en EE.UU. originan su reserva desde un dispositivo móvil, un 89% de los consumidores investigan un restaurante en línea antes de cenar allí.”
Por otra parte, y una vez dentro del establecimiento, la tendencia actual es la de crear una “experiencia completa”, y en ello, las diferentes opciones de la tecnología disponen de abundantes oportunidades que ofrecer al restaurador. Objetivos: optimizar procesos, personalizar, fidelizar, interactuar con el cliente y hasta ofrecer nuevas experiencias sensoriales.
Fuente: clubdarwin
