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El esfuerzo de modernización revisado incluye nuevas medidas preventivas, actividades de inspección re-enfocados que evitarán miles de enfermedades cada año y una mejor coordinación en la seguridad de los trabajadores.
El Departamento de Agricultura (USDA) Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) de EE.UU. anunció un paso fundamental en la fabricación de productos de pollo y pavo más seguro para los estadounidenses para comer. Las compañías avícolas tendrán que cumplir con los nuevos requisitos para el control de Salmonella y Campylobacter, y se impidió hasta 5000 enfermedades transmitidas por alimentos cada año como consecuencia del nuevo Sistema de Inspección Avícola (NPIS), un sistema de inspección basado en la ciencia actualizada que posiciona a los inspectores de inocuidad alimentaria a lo largo de las instalaciones avícolas de una manera más inteligente.
"Estados Unidos se ha basado en un modelo de inspección de aves de corral que se remonta a 1957, mientras que las tasas de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a Salmonella y Campylobacter se mantienen obstinadamente alta. El sistema que estamos anunciando hoy impone requisitos más estrictos a la industria avícola y coloca a nuestros inspectores capacitados donde ellos puedan garantizar que los alimentos se están procesando de manera segura. Estas mejoras hacen uso de la ciencia para modernizar los procedimientos de inocuidad de los alimentos y evitar miles de enfermedades cada año ", dijo el Secretario de Agricultura Tom Vilsack.
FSIS requerirá ahora que todas las empresas avícolas tomen medidas para evitar la contaminación de Salmonella y Campylobacter, en lugar de abordar la contaminación después de que ocurra. También por primera vez en la historia, se requerirá que todas las instalaciones de aves de corral lleven a cabo su propio análisis microbiológico en dos puntos de su proceso de producción para mostrar que ellos están controlando Salmonella y Campylobacter. Estos requisitos son adicionales a la propia prueba del FSIS, que la agencia seguirá llevando a cabo.
FSIS también está introduciendo el NPIS opcional, en el que las empresas avícolas deben clasificar su propio producto por defectos de calidad antes de presentarla a los inspectores del FSIS. Este sistema permite a los inspectores del FSIS centrarse menos en las tareas de control de calidad de rutina que tienen poco que ver con la prevención de agentes patógenos como la Salmonella y centrarse más en las estrategias que han demostrado fortalecer la inocuidad alimentaria. Más inspectores estarán ahora disponibles para eliminar con más frecuencia las aves desde la línea de evisceración para primero realizar exámenes de inocuidad de alimentos, tomar muestras para pruebas, revisar el saneamiento de la planta, verificar el cumplimiento de los planes de inocuidad alimentaria, observar aves vivas para detectar signos de enfermedad o maltrato, y garantizar que las plantas están cumpliendo con todas las regulaciones aplicables.
FSIS estima que el NPIS evitará casi 5000 enfermedades de Salmonella y Campylobacter transmitidas por los alimentos cada año. Las enfermedades de Salmonella se han mantenido estables, con algunos picos, en los últimos diez años, mientras que Campylobacter es la segunda enfermedad transmitida por alimentos más reportada en los Estados Unidos. Este nuevo modelo de inspección es una parte clave del Plan de Acción de Salmonella que la agencia dio a conocer en diciembre de 2013, que es el modelo para hacer frente a las enfermedades de Salmonella de la carne y los productos avícolas. También se incluye en este plan revisar los estándares de rendimiento de reducción de patógenos para todas las aves, y por primera vez estándares para partes de aves, que los consumidores compran habitualmente. Se espera que estas nuevas normas se anuncien a finales de este año.
Fuente: Elika.net
