Estudio promovido por la FSA (food standards Agency). La primera etapa de este estudio tuvo como objetivo evaluar la información sobre ingredientes alergénicos en alimentos no envasados. Además, el estudio exploró la prevalencia y el tipo de información proporcionada por los operadores de empresa alimentaria sobre contaminación cruzada de alérgenos alimentarios.
La información se recogió con los siguientes objetivos principales:
La conciencia y la comprensión de las nuevas regulaciones
Muy pocas de las personas que asistieron a los grupos focales eran conscientes de la entrada en vigor de la nueva legislación. Sin embargo, una vez que se describen, los requisitos se entienden bien. Las empresas, sin embargo, expresaron su preocupación e incertidumbre en lo que respecta a cómo y cuándo utilizar la mención “puede contener” en las etiquetas, además de proporcionar información sobre los ingredientes alergénicos presentes.
Los cambios requeridos
Las empresas reconocen que tendrían que hacer cambios en tres áreas principales: la formación del personal; cómo se da la información sobre alérgenos a los clientes y la gestión de alérgenos.
Apoyo requerido
Las herramientas de apoyo más solicitadas por las empresas del sector agroalimentario son guías tanto online como en papel.
La FSA tiene la intención de utilizar estos datos para informar de su estrategia de apoyo a las empresas y consumidores con alergias o intolerancias alimentarias.
El estudio se repetirá en 2015/16 para establecer cómo han cambiado las prácticas en relación a la información sobre alérgenos.
Fuente:elika.net