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La nueva versión del Protocolo BRC entrará en vigor el próximo 1 de febrero de 2019. Los principales cambios pasan por la introducción de novedades en materia de prevención del fraude alimentario y Food Defense, y requisitos para garantizar la seguridad de productos directos para el consumo, como aspectos ligados a zonas de riesgo, vigilancia ambiental o validación de condiciones de cocinado.
2019 se cumple el 50º aniversario de la publicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en base al Codex Alimentarius. En estos 50 años los Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad alimentaria han sufrido una evolución a sistemas que gestionan no sólo los riesgos sectoriales, sino aquellos riesgos introducidos en la cadena alimentaria de forma intencionada, bien para obtener una ganancia económica (fraude alimentario) o bien para provocar una contaminación intencionada en la cadena alimentaria (Food Defense). Los tres sistemas, Calidad y Seguridad Alimentaria, Prevención del Fraude y Food Defense, deben convivir y bajar el riesgo de las organizaciones. Y, aunque pueden compartir muchos aspectos del sistema de gestión, los criterios de análisis de riesgo deben ser particularizados a cada temática.
La certificación AENOR del Protocolo BRC fue la primera certificación específica en el ámbito de la seguridad alimentaria y actualmente, junto con el Protocolo IFS, se ha convertido en la certificación principal demandada por las cadenas de supermercados europeas. Las normas y los esquemas de certificación necesitan una evolución para adaptarse a los modelos de gestión de las empresas y hacerlos más eficientes, así como contribuir mediante la evaluación de la conformidad por un tercero independiente a la generación de confianza en el sector agroalimentario que es, sin duda, el atributo más valorado por el consumidor final. En el caso concreto de BRC, la certificación AENOR según este protocolo aporta confianza a los supermercados británicos en lo relativo a calidad, seguridad y legalidad de los productos que elaboran sus proveedores de marca propia. AENOR ha emitido más de 300 certificados en el sector.
Fuente: RevistaAenor
