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IDF e ISO han unido sus fuerzas para ampliar el alcance de una norma internacional utilizada en todo el mundo en la industria láctea para medir el contenido de proteína de la leche de vaca. El método Kjeldahl ahora abarca la leche de otras especies, así como los productos lácteos objeto de comercio internacional regulados por las normas del Codex. La norma revisada ISO 8968-1:2014 (FIL 20-1:2014) confirma el papel crucial del método Kjeldahl en la armonización del comercio y mejora las garantías de protección de los consumidores.
El método Kjeldahl juega un papel fundamental en el comercio nacional e internacional, por ejemplo, en el cálculo de los pagos de la leche justos para los productores de leche, el control de procesos de fabricación y del control reglamentario.
"Esta norma trata sobre la determinación de uno de los principales componentes de la leche y los productos lácteos, de hecho, el componente que representa más del 50% del valor de mercado de la leche", explicó el Dr. Harrie van den Bijgaart, Presidente de la ISO comité técnico sobre la leche y los productos lácteos.
Esto, combinado con el hecho de que sólo se habían llevado a cabo estudios de colaboración internacional del método para la leche entera de bovino líquido hasta el momento, ilustra la necesidad de validar el método de los productos distintos de la leche entera bovina.
"Los expertos de las FDI y de la ISO han modificado con éxito y científicamente validado el método para que se aplique a una amplia gama de productos lácteos. Además de la leche entera bovina líquido, el método puede aplicarse ahora a la leche bovina con un contenido reducido de grasa, leche de cabra entera, toda ovejas leche, queso, leche en polvo y productos lácteos en polvo, incluyendo fórmulas infantiles a base de leche, concentrado de proteína de leche, suero de leche concentrado de proteína, caseína y caseinatos, "Dr. Jaap Evers, Presidente de los métodos de las FDI Normas Grupo Directivo explicó.
"La validación de este método para otros productos también ofrecerá mayores garantías a los consumidores de que el contenido de la etiqueta de los productos lácteos se determinó con la metodología estandarizada a nivel mundial", agregó el Dr. van den Bijgaart.
El impacto global de los métodos analíticos FIL / ISO se ilustra por el hecho de que muchos de estos métodos se hace referencia en los reglamentos nacionales y regionales, y que más de 60 han sido adoptadas por el Codex Alimentarius. Estos métodos se han convertido en las referencias internacionales para la pruebas de la leche y los productos lácteos.
"El siguiente paso es presentar el método Kjeldahl revisado para su aprobación por el Codex Alimentarius. Uno de los principales beneficios de una adopción internacional del método revisado es que se traducirá en una mayor armonización de los análisis de proteínas en todo el mundo, lo que minimiza el riesgo de disputas comerciales que resultan de las diferencias en los resultados de pruebas analíticas ", continúa el Dr. Evers.
"Dada la creciente demanda mundial de la leche y los productos lácteos, la normalización es cada vez más importante para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad y la equidad en el comercio internacional. Esto mejora la armonización y evitar la duplicación del trabajo, aumentar la eficiencia y simplificar las cosas para el usuario final ".
Fuente: iso.org
